Duże i wielofunkcyjne ekspresy przydają się w kawiarniach, restauracjach oraz pubach. Są to urządzenia wydajne, pozwalające przyrządzić nawet 400-500 filiżanek kawy na dobę. Takie ekspresy do kawy wyposażone są w wysokiej jakości młynek żarnowy do kawy. Temperatura kawy podczas mielenia nie przekracza 50°C, gdyż jej wyższa wartość nadaje cierpki smak kawowym ziarenkom.
Jaki ekspres do gastronomii?
Młynek może mielić ziarna według zadanych mu grubości, gdyż przekłada się to na smak kawy. Kawę należy nalewać do suchych i ciepłych filiżanek, które przechowywane są na płycie ekspresu, nieustannie podgrzewanej. Mleka nie wolno spieniać, gdy ekspres jest chłodny, gdyż może to sprawić, że mleko zostanie zassane do wewnętrznych części ekspresu, co grozi bardzo poważną awarią.
W małej gastronomii używa się ekspresów kolbowych, kawa musi być bardzo równomiernie rozłożona w kolbie, ubita starannie, gdyż jedynie wtedy jej smak będzie odpowiedni – źle ubita kawa może palić się i nadawać zbędną gorycz przygotowanemu napojowi.
Ekspresy do kawy powinny mieć:
- miedziany bojler,
- elektroniczne sterowanie,
- automatyczne napuszczanie wody,
- sygnał alarmujący o niskim poziomie wody w bojlerze,
- możliwość zaprogramowania kilku dawek objętościowych.
Konieczna jest również jedna dysza do pary i jedna dysza do wrzątku. Automatyczny wyłącznik grzałki okaże się natomiast pomocny w przypadku niskiego poziomu wody w bojlerze.
W gastronomii sprawdzi się także półautomatyczny ekspres gastronomiczny, który posiada m.in.:
- bojler z wymiennikiem ciepła,
- wbudowaną pompę wolumetryczną,
- półautomatyczne sterowanie,
- automatyczne napuszczanie wody,
- sygnał alarmujący o niskim poziomie wody w bojlerze,
- jedną dyszę do pary i jedną dyszę do wrzątku.
Ekspresy do gastronomii, do zabudowy RANKING
Ranking najchętniej wybieranych ekspresów do zabudowy, które znajdują swoje zastosowanie w profesjonalnych rozwiązaniach gastronomicznych. Poniższe zestawienie zostało opracowane na podstawie popularności z porównywarki Nokaut.pl i jest aktualizowane na bieżąco.
Ile kosztują ekspresy do gastronomii?
Co przemawia za ekspresami gastronomicznymi
Atutem takich ekspresów jest obudowa ze stali nierdzewnej. Dzięki niej woda zachowuje odpowiednią temperaturę, a samo urządzenie wygląda klasycznie i elegancko dzięki srebrzystej barwie.
Zalety ekspresów gastronomicznych:
- pozwalają zaparzyć odpowiedniej jakości kawę za każdym razem,
- są proste w obsłudze,
- mają indywidualne ustawienie każdego kawowego produktu,
- łatwo przygotowują kawy mleczne dzięki systemowi one-touch,
- szybkość parzenia w korelacji z wysoką jakością,
- mają automatyczny system czyszczenia oraz odkamieniania.
Dobry ekspres gastronomiczny nie zmienia smaku kawy niezależnie od ilości serwowanego napoju, nie psuje ziaren i gwarantuje wysoką jakość. To spory wydatek, jednak w dłuższej perspektywie czasu jak najbardziej opłacalny.
Podstawowe kryteria wyboru ekspresu do gastronomii
Co warto brać pod uwagę wybierając konkretny model ekspresu gastronomicznego?
- istotną cechą jest stabilność ekspresu, dlatego warto wybierać model o dużej masie własnej,
- na wydajność i szybkość urządzenia wpływa moc grzałki oraz wielkość bojlera,
- warto zadbać o jak najlepszą dostępność usług serwisowych czy też części zamiennych,
- regulowanie emitowanej przez spieniacz do mleka pary,
- ilość dozowników i dysz,
- najlepiej wybierać ekspres ze spieniaczem do mleka z dyszami wykonanymi ze stali nierdzewnej,
- lepszym rozwiązaniem będzie postawienie na model z pompą rotacyjną,
- regulacja temperatury,
- heat exchanger (HX) – wymiennik ciepła,
- specjalna podgrzewana płyta na filiżanki,
- ilość wody pobieranej z sieci.
Ekspresy do kawy do gastronomii RANKING
Ranking najchętniej wybieranych gastronomicznych ekspresów do kawy. Poniższe zestawienie zostało opracowane na podstawie popularności z porównywarki Nokaut.pl i jest aktualizowane na bieżąco.
Loading...
Kiedyś pracowałam w Londynie w knajpie z kanapkami i kawą właśnie. Po czasie miałam się uczyć robienia kawy. Ale byłam w tym fatalna, nawet jak sobie samej robiłam kawę to mi nie smakowała, a co dopiero sprzedawać to klientom. No nic baristą nie zostanę ;p
Wydaje mi się, że taki profesjonalny i wydajny ekspres do kawy znajdzie zastosowanie tylko w knajpie. W domu co prawda mam też ekspres Saeco i trochę kosztował, ale warto było. Jeżeli ktoś lubi kawę, to zupełnie nie ma co się zastanawiać i warto kupić sobie dobry ekspres.
Jest to dobry ekspres do lokalu. Polecam każdemu, kto jest osobą posiadającą loka i się waha. Kawa z tego smakuje ZUPEŁNIE inaczej niż kawa z tańszego ekspresu, czy po prostu robiona bez niego. Sprzęt drogi, ale spełniający swoje zadanie i z pewnością posłuży przez długi czas.
Nie jest łatwo odpowiedzieć sobie na pytanie jaki ekspres gastronomiczny, bo to raczej spory wydatek i sprzęt większego kalibru niż domowy ekspres. Dlatego też, warto przeglądać materiały takie jak ten, które zdecydowanie pomagają w zakupie 😉
Trafiłam na ten ranking ekspresów do kawy z podłączeniem wody i powiem szczerze, że to bardzo ciekawy sprzęt, aczkolwiek trzeba mieć na niego sporo miejsca i jak okazuje się, jest stosunkowo drogi w porównaniu do domowych ekspresów. Niemniej jednak, każdy fan kawy chciałby coś takiego mieć 😀
Wydaje mi się, że jeśli prowadzimy restaurację, to warto zainwestować kasę w dobry jakościowo ekspres do kawy, bo kawa będzie wtedy smaczniejsza i goście będą do nas często wracać. W restauracji, w której pracuję dostępny jest ekspres z Delonghi. Koszt zakupu na pewno się szybko zwróci.